Sådan laver du Kombucha derhjemme - Trin-for-trin guide
Trin-for-trin guide til Kombucha:
Vil du lære, hvordan man laver kombucha derhjemme? Med få ingredienser og den rette kombucha-starter kan du nemt brygge din egen fermenterede te i dit eget køkken.
Kombucha er en let syrlig og let perlende drik lavet på sødet te og en levende kultur kaldet SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Under fermenteringen omdannes sukkeret til organiske syrer, naturlig kulsyre og probiotiske kulturer.
I denne guide får du:
-
Indholdsoversigt
Hvad er kombucha?
Kombucha er fermenteret te, som har været brygget i århundreder. Drikken laves ved at tilsætte en kombucha-starter (SCOBY og startervæske) til sødet te.
Under fermenteringen:
-
-
Gæren omdanner sukker til kulsyre og alkohol (i meget små mængder)
-
Bakterier omdanner alkoholen til organiske syrer
-
Resultatet er en frisk, let syrlig og naturligt boblende drik. Mange vælger kombucha som et alternativ til sodavand eller sukkerholdige drikke
-
-
En nem opskrift på kombucha
Ingredienser
-
900 ml vand
-
50 g sukker
-
1 kombucha-starter (SCOBY + 100 ml startervæske)
Trin-for-trin vejledning
-
Kog vandet.
-
Tilsæt teen og lad den trække i 5–10 minutter.
-
Fjern den løse te eller tebrevene.
-
Tilsæt sukker og rør, indtil det er helt opløst.
-
Lad teen køle helt ned til stuetemperatur.
Teen må ikke være varm, når du tilsætter starteren.
Trin 2 – Tilsæt kombucha-starter
-
Hæld den afkølede te i en ren glasbeholder.
-
Tilsæt SCOBY og startervæske.
-
Dæk beholderen med et åndbart låg eller et klæde.
Nu starter fermenteringen og du kan glæde dig til at følge med i udviklingen.
Trin 3 – Første fermentering (7–14 dage)
Lad kombuchaen stå ved 21–25 °C i 7–14 dage.
-
Smag efter 7 dage.
-
Jo længere den står, jo mere syrlig bliver den.
-
Når smagen passer dig, er den klar.
Trin 4 – Klar til at drikke eller til anden fermentering
Når første fermentering er færdig:
-
Tag SCOBY’en op og gem den med lidt væske til næste bryg.
-
Gem ca. 10 % af væsken som starter til næste gang.
-
Hæld resten på flasker.
Du kan nu drikke den, som den er, eller lave en anden fermentering for mere brus og smag.
Læs også: Sådan laver du Kombucha ingefærshot
Tips til fermentering
-
Brug altid rent udstyr.
-
Undgå kloreret vand.
-
Brug almindeligt sukker – det er nødvendigt for fermenteringen.
Råd til begyndere
-
Sort te giver ofte det mest stabile resultat for begyndere.
Hvis din kombucha smager meget sødt, skal den stå længere.
Hvis den er meget syrlig, har den stået længe – det kan stadig bruges, fx som eddikebase.
Hvad er kombucha godt for?
Kombucha forbindes ofte med:
-
Naturlige probiotiske kulturer
-
En fermenteret drik med organiske syrer
-
Et alternativ til sukkerholdige drikke, som f.eks sodavand.
-
En frisk og let syrlig smagsprofil, som du helt selv kan vælge smag på.
Som med alle fermenterede produkter varierer indhold og effekt afhængigt af brygning og ingredienser.
Derfor er hjemmelavet kombucha populært
At lave kombucha selv giver dig en masse gode ting og fordele:
-
Fuld kontrol over ingredienser – så du ved, hvad du drikker
-
Mulighed for at justere smag og syrlighed
-
En bæredygtig tilgang til fermentering
Med den rette kombucha-starter, en god glasbeholder og kvalitets-te er du godt i gang.
Læs også: Sådan laver du vandkefir
Denne guide er baseret på og inspireret af de officielle instruktioner fra Kefirko om kombucha-brygning.
