Opskrift: Mælkekefir med dadler og sesam
Mælkekefir med dadler og sesam – en proteinrig funktionel fødevare
Mælkekefir er et naturligt probiotisk kraftcenter – fyldt med levende bakterier, der understøtter fordøjelsen, tarmens sundhed og immunforsvaret. Når du tilsætter dadler og sesamfrø, bliver det en proteinrig funktionel fødevare, der styrker kroppen, knoglerne og energiniveauet, samtidig med at den tilfører essentielle næringsstoffer.
Du kan nemt lave kefir derhjemme med din foretrukne mælk – økologisk, lokal eller gedemælk – og med få trin skabe en næringsrig drik, der indeholder flere probiotika end de fleste købte versioner.
Sådan laver du hjemmelavet mælkekefir
Ingredienser:
-
Mælk (efter eget valg)
Fremgangsmåde:
-
Tilsæt: Kom kefirgryn i et glas og hæld mælk over.
-
Fermentér: Dæk glasset løst (ikke lufttæt) og lad det stå ved stuetemperatur i cirka 24 timer. Rør lejlighedsvis.
-
Si: Brug en finmasket si til at adskille kefiren fra grynene – smid ikke grynene ud! De kan genbruges uendeligt.
En god kefirfermenter har en indbygget si og skraber, så kefirgrynene nemt kan adskilles og genbruges, uden at du mister nogen under processen.
Lågets design er særligt – det kan delvist lukkes eller åbnes med kontrolleret luftgennemstrømning, hvilket giver optimal gæring og forhindrer forurening.
Anden fermentering af mælkekefir – hvorfor det betyder noget
Den anden fermentering giver mulighed for at tilsætte dadler, sesamfrø eller andre naturlige ingredienser til kefiren, hvilket skaber en mere velsmagende, næringsrig og probiotisk drik.
Tilsætningen af disse ingredienser fungerer som ny næring til kefirens mikroorganismer, hvilket får dem til at formere sig og øger koncentrationen af probiotika og vitaminer – især B-vitaminer.
Dadler fungerer som præbiotika, der fodrer de gavnlige bakterier og dermed forbedrer tarmens sundhed og optagelsen af næringsstoffer. Resultatet er en kefir, der er mere probiotisk, mere næringsrig, har lavere laktoseindhold og en bedre smag end første fermentering.
Anden fermentering med dadler og sesam
Ingredienser:
-
Mælkekefir (fra første fermentering)
-
Hakkede dadler
-
Sesamfrø
Fremgangsmåde:
-
Si: Si mælkekefiren fra kefirgrynene. (Grynene er nu klar til en ny portion mælk).
-
Tilsæt smag: Rør de hakkede dadler og sesamfrø i kefiren.
-
Fermentér igen: Luk glasset og lad det stå ved stuetemperatur i et par timer, eller sæt det i køleskabet for en mildere smag.
Den færdige kefir fra anden fermentering er cremet, let perlende, naturligt sød og fuld af næringsstoffer.
Næringsværdi: Dadler, sesam og mælkekefir
Dadler:
-
Naturlige sukkerstoffer giver energi
-
Præbiotiske fibre, der fodrer probiotika
-
Indeholder kostfibre, kalium og magnesium til fordøjelse og muskelfunktion
Sesamfrø:
-
Rig på calcium, magnesium og protein til stærke knogler
-
Indeholder sunde fedtstoffer, der fremmer energi og optagelse af næringsstoffer
Mælkekefir:
-
Højkvalitetsprotein til muskler og genopbygning
-
Levende probiotika til tarmens sundhed
-
Øget indhold af B-vitaminer efter anden fermentering
-
Indeholder mineraler som calcium, fosfor og magnesium
Funktionelle fordele
Kombinationen af mælkekefir, dadler og sesam skaber en funktionel, proteinrig fødevare, der er ideel til:
-
Energi og restitution før eller efter træning
-
At støtte tarmens sundhed med probiotika og præbiotika
-
At styrke knoglerne og øge mineralindtaget
-
En blid, næringsrig og velsmagende drik til daglig velvære
Nyd din proteinrige mælkekefir med dadler og sesam som en naturlig probiotisk og præbiotisk drik, der styrker både din krop og knogler.
* Bemærk: Opskriften er oversat og fra Kefirko.com Opskriften på fermentering med dadler og sesam er delt af Nina – Eno z naravo.
